鸡油菌在烹制时，菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，混合了蘑菇汁液的油水被挤压流出来，如鸡油一般，故此得名。同时，它的味道非常特别，像典型的杏香味。中国传统医学对鸡油菌有诸多评价，据资料记载，鸡油菌性寒味甘，有利肺明目、补益肠胃、清热利尿、益气宽中之效，经常食用可治疗由维生素A缺乏所引起的皮肤粗糙、干燥症、夜盲症等疾病。（来源：“学习强国”楚雄州学习平台 南华县文学艺术界联合会）
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